Dal sapore molto intenso e sapido: viene spesso usato in zuppe e stufati, dove enfatizza la dolcezza di carne, pesce o frutti di mare.
Per le sue virtù digestive, stimolanti, fortificanti e antireumatiche la radice e il succo del sedano figuravano tra i rimedi dell’antica farmacopea. Ippocrate affermava: “Per i nervi sconvolti, il sedano sia il vostro alimento e rimedio”.