Un consiglio per la scelta in base all'uso culinario che si prevede:
- quelli panciuti, con base a zezione tondeggiante, sono ottimi crudi;
- quelli più affusolati e a zezione ovale, in genere più fibrosi e meno dolci, migliorano con la cottura.
Stagionalità
Centronord luglio-agosto, settembre-dicembre
Sud tutto l'anno
nome botanico Foeniculum vulgare
Origine: Italia